Jacques Rolancy, qui a obtenu le titre de meilleur ouvrier de France en 1996, a été contraint de placer ses deux restaurants de Nice (Alpes-Maritimes) en liquidation. À cause des restrictions dues à la crise sanitaire du Covid-19, le chef avait accumulé les dettes. Avec lui, Eric REVEL fait le point sur les répercussions de la crise sanitaire sur les métiers de bouche.