Le rocher chocolat lait, praliné Ganache chioccola lait 500g de crème 250g de chocolat lait Faire bouillir la crème et couler sur le chocolat.mixer Reserver au froid 12h minimum. Monter au fouet comme une chantilly. Mouler avec le praliné et congeler. Nappage rocher 300 g chocolat lait 80g amandes hachées 70 g huile de pépin de raisin Faire fondre le chocolat et incorporer les amandes et l’huile de pépin de raisin. Dressage Tremper la sphère dans le nappage et poser sur un disque de pâte sucrée cuit Déguster