500g farine 10g sel 75g sucre 20g levure 50g pate fermentée 5 oeufs 250g beurre Au batteur à l’aide du crochet Pétrir ensemble la farine, le sel, le sucre, la levure, la pâte fermentée et les oeufs. La pate doit se décoller de la cuve. Ajouter le beurre laisser se décoller la pâte de la cuve. Reserver au froid Le lendemain réaliser le façonnage que vous désirez. Laisser pousser la pâte et cuir à 160°C une vingtaine de minutes.