ENTRECOTE AUX OIGNONS CONFITS ET GRATINS DAUPHINOIS Pour 2 personnes 2 entrecôtes (10 g de beurre, 1 filet d’huile d’olive) le gratin dauphinois : 500 g de pommes de terre Belles de Fontenay 1 gousse d’ail 30 cl de lait 20 cl de crème liquide 1 noix de muscade 50 g de comté râpé (10 g de beurre) Sel et poivre du moulin les oignons confits : 250 g d’oignons 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 3 cuillères à soupe de sucre (1 branche de thym 1 feuille de laurier) 10 g de beurre Sel et poivre du moulin.