Feuilletage et Mille feuilles Feuilletage 500g farine 10g sel 250g eau 500g beurre 200g farine Au batteur l’aide de la feuille, mélanger le beurre et la deuxième peser de farine. Réserver au froid A l’aide du crochet, réaliser une page avec le farine, le sel et l’eau. Etaler le premier pâton et enfermer le deuxième pâton comme un porte feuille. Etaler et réaliser le premier tour, puis répéter l’opération pour donner 5 tout au feuilletage, en donnant 30 minutes de repos au froid entre chaque tour. Etaler et cuire entre deux plaques.